Manuálne miešanie WDT je vždy tanec s ľudskou chybou – ak miešate príliš rýchlo, odstredivá sila odhodí mletú múku k okrajom; ak miešate príliš plytko, zostanú skryté miesta. Automatické otáčanie úplne automatizuje choreografiu prípravy puku a premieňa vysoko variabilný rituál na mechanickú záruku ideálnej hustoty.